Liste des restaurants de Diyarbakır
Dans cet article, nous explorerons les aspects les plus caractéristiques de la cuisine de Diyarbakır, des célèbres kebabs et desserts de la ville aux petits-déjeuners locaux et à la cuisine de rue. Si vous êtes prêts, commençons votre voyage culinaire !Côtes farcies
L'un des plats les plus emblématiques et raffinés de la cuisine de Diyarbakır, les côtes d'agneau farcies sont préparées avec soin et garnies de riz, de viande hachée, de noix et d'épices. Plat incontournable, apprécié tant pour son aspect que pour ses saveurs, il est particulièrement prisé lors des grandes occasions et des réceptions. Les côtes farcies offrent une expérience culinaire unique, à savourer aussi bien dans les restaurants que dans certains petits restaurants de la ville.
Mumbar farci
Le Mumbar Dolma, plat traditionnel de Diyarbakır, est préparé en farcissant des intestins de mouton nettoyés avec du riz, de la viande hachée, des oignons et des épices. Ce plat copieux et savoureux est un incontournable pour qui souhaite découvrir la cuisine authentique de la ville. Il est généralement servi avec du riz et du yaourt.
Nardanaşı
La nardanaşı, spécialité culinaire de Diyarbakır, est un plat unique préparé avec un mélange de boulgour et d'épices, et fourré d'une farce à la mélasse de grenade et aux saveurs locales. Son goût légèrement acidulé et aromatique se déguste aussi bien en plat principal qu'en accompagnement d'entrées. C'est une gourmandise à découvrir absolument pour ceux qui souhaitent explorer la richesse de la culture culinaire locale.
Coing rôti
Le Kavurma de coing, une spécialité de Diyarbakır, est préparé en faisant mijoter de l'agneau ou du bœuf coupé en dés avec des tranches de coing, le tout relevé d'épices locales. Ce plat, qui marie harmonieusement la saveur de la viande à la douceur du coing, est aussi beau à regarder que délicieux. Il est très apprécié lors des grandes occasions et des repas traditionnels.
Boulettes de viande farcies
L'une des spécialités les plus connues et appréciées de Diyarbakır, les içli köfte (boulettes de viande farcies), est préparée en farcissant une fine pâte de boulgour avec de la viande hachée, des oignons et des épices, en la façonnant, puis en la faisant frire ou bouillir. Servie aussi bien en entrée qu'en accompagnement d'un plat principal, cette spécialité est un incontournable pour qui souhaite découvrir la cuisine traditionnelle de la ville.
Enchanté
Le meftune, plat traditionnel de Diyarbakır, est un ragoût mijoté à base d'agneau ou de poulet, de légumes et de tomates. On y ajoute parfois de la mélasse de grenade ou du jus de citron pour une touche acidulée. Ce plat copieux et parfumé est un incontournable pour quiconque souhaite découvrir les saveurs uniques de la ville.
Riz voilé
Le Duvaklı Pilav, plat traditionnel et emblématique de la cuisine de Diyarbakır, est un pilaf riche et varié, préparé avec du riz, de la viande hachée, des fruits secs et des épices. Son nom provient de la façon dont il est soigneusement recouvert. Ce plat est particulièrement apprécié lors des mariages et autres occasions spéciales. Remarquable tant par son aspect que par sa saveur exquise, le Duvaklı Pilav est un mets délicat qui reflète le patrimoine culturel et culinaire de la ville.
Soupe Lebeniye
La Lebeniye, soupe traditionnelle de Diyarbakır, est un ragoût nourrissant et légèrement acidulé à base de yaourt, de farine, de pois chiches et d'épices. Elle se déguste aussi bien en entrée qu'en plat principal. Pour découvrir les saveurs uniques de la ville, la soupe Lebeniye est un mets classique à ne pas manquer.
Arrangement d'aubergines
Le Dizme d'aubergines, plat traditionnel de Diyarbakır, se prépare en superposant des aubergines grillées, des tomates, des poivrons, de l'ail et des épices, puis en les faisant cuire au four. Ce plat léger et parfumé est idéal pour les amateurs de légumes et ceux qui souhaitent découvrir les saveurs locales. Il est généralement servi avec du yaourt ou une salade.
Hillyric
Spécialité régionale de Diyarbakır, le hıllorik est un plat simple et savoureux, généralement préparé avec un mélange de boulgour, d'oignons, d'épices et de viande hachée, puis cuit sur une plaque chauffante. Plat authentique de la ville, il est très apprécié au petit-déjeuner ou pour un repas léger. Sa saveur et sa préparation en font une option intéressante pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine traditionnelle de Diyarbakır.
Cartlak Kebab (Brochette de foie)
Cartlak Kebab, plat incontournable de la cuisine de Diyarbakır, est préparé en embrochant du foie d'agneau ou de bœuf frais et en le faisant griller sur des braises. Ce plat, particulièrement apprécié au petit-déjeuner et au déjeuner, est servi avec du pain lavash fin, des oignons et du sumac. Sa saveur et sa présentation simple en font un mets à ne pas manquer pour quiconque souhaite découvrir la véritable culture du kebab à Diyarbakır.
Habenisk
Le habenisk, spécialité régionale de Diyarbakır, est un plat copieux généralement préparé avec du blé ou du boulgour, des pois chiches et des épices. Sa saveur légèrement acidulée et ses qualités nutritives en font un mets apprécié aussi bien au quotidien que lors d'occasions spéciales. Pour ceux qui souhaitent découvrir les saveurs authentiques de la ville, le habenisk est un incontournable des tables traditionnelles.
Petit pain Diyarbakir avec Mahlep
L'une des spécialités les plus célèbres de Diyarbakır, le Diyarbakır Mahlep Çöreği (ou Diyarbakır Mahlep), est une pâtisserie moelleuse et parfumée à base de farine, de beurre, de sucre et d'arôme de mahlep. Souvent dégustée avec du thé ou au petit-déjeuner, cette pâtisserie, avec sa saveur délicieuse et son arôme unique, est un en-cas idéal pour ceux qui souhaitent découvrir les saveurs traditionnelles de la ville.
Birmanie Kadayif
Incontournable de la gastronomie de Diyarbakır, le Kadayıf birman est composé de blé concassé enrobé de beurre et de noix, puis arrosé de sirop. Croustillant et sucré, ce délice est un incontournable pour tout amateur de desserts de la ville.
Revani
Le revani, dessert emblématique de Diyarbakır, est un gâteau léger et moelleux à base de semoule, d'œufs et de sirop. Grâce à ce sirop, il offre une saveur douce et parfumée, idéale pour accompagner le thé ou lors d'occasions spéciales. Il permet de savourer un dessert traditionnel et authentique de Diyarbakır.