Erzurum accueille ses visiteurs avec sa culture culinaire unique. Du cağ kebab au tandır (viande rôtie), de la soupe kesim au kadayıf (une sorte de pain plat), ces délices vous feront découvrir la richesse culturelle d'Erzurum. Si vous vous demandez où manger à Erzurum, ce guide vous fera explorer les saveurs les plus célèbres de la ville, les restaurants incontournables et les spécialités locales.
Liste des restaurants à Erzurum
Si vous prévoyez de venir à Erzurum en achetant un billet d'avion ou de bus, préparez-vous à la fois à des transports faciles et à une délicieuse découverte gustative.Cağ Kebab
Il est pratiquement impossible de visiter Erzurum sans goûter au Cağ Kebabı. Ce kebab unique est préparé en faisant griller de l'agneau au feu de bois, puis en le rôtissant sur des brochettes horizontales et en le servant en fines tranches. Accompagné de pain lavash frais, d'oignons et de sumac, le Cağ Kebabı offre une expérience gustative savoureuse et inoubliable.
Les restaurants du centre-ville, et notamment ceux qui proposent du cağ kebab, sont des adresses idéales pour découvrir cette saveur unique. Si vous arrivez à Erzurum en avion ou en bus, nous vous recommandons de prévoir au moins un repas pour goûter à cette spécialité.
Kadayif farci
Quand on pense à Erzurum, l'un des premiers desserts qui vient à l'esprit est le Kadayıf Dolması (Kadayif farci). Ce dessert, composé de fines pâtes kadayif enroulées de fil de fer et garnies de noix puis arrosées de sirop, offre une expérience gustative légère et incroyablement savoureuse. À goûter absolument, surtout à l'heure du thé ou après un repas, le Kadayıf Dolması reflète la richesse de la culture culinaire locale.
Si vous arrivez à Erzurum en avion ou en bus, les dolmas Kadayif fraîchement préparés par la pâtisserie locale devraient absolument figurer sur votre liste des incontournables.
fromage farci
L'un des plats les plus appréciés de la cuisine d'Erzurum est le lor farci au fromage. Préparé en cuisant soigneusement des poivrons, des courgettes ou des aubergines farcis de lor frais, ce plat offre une alternative légère et très nutritive.
Servi avec du yaourt, ce plat vous permettra de découvrir toute la richesse de la gastronomie d'Erzurum. Si vous prévoyez d'arriver à Erzurum en avion ou en bus, nous vous recommandons vivement de goûter au Lor Dolma (fromage farci au Lor rouge) ; ce mets se distingue parmi les spécialités régionales de la ville par son équilibre parfait entre le sucré et le salé.
Pâtisserie à l'eau
Un autre plat classique qui vient à l'esprit lorsqu'on pense à Erzurum est le « Su Böreği ». Ce börek est composé d'une généreuse quantité de fromage prise en sandwich entre deux fines feuilles de pâte filo, soigneusement superposées et cuites au four. Apprécié aussi bien au petit-déjeuner qu'au dîner, le Su Böreği témoigne de la riche tradition pâtissière d'Erzurum.
Si vous arrivez à Erzurum en avion ou en bus, nous vous recommandons vivement de goûter au Su Böreği frais dans l'un des restaurants ou pâtisseries de la ville ; sa texture douce et la saveur du fromage vous impressionneront immédiatement.
Navet farci
Parmi les plats les plus originaux et savoureux de la cuisine d'Erzurum, on trouve le navet farci. Garnie d'une farce soigneusement préparée, cette spécialité offre un repas léger et nutritif. Incontournable de la gastronomie locale, le navet farci est à découvrir absolument pour qui souhaite vivre une expérience gustative unique à Erzurum.
Erzurum Ketesi
Le ketesi est une des spécialités uniques d'Erzurum. Cette pâtisserie, fourrée au beurre et parfois au fromage ou au fromage blanc, est très appréciée, notamment au petit-déjeuner et au goûter.
Les ketesi d'Erzurum, préparés en cuisant au four des couches de pâte étalée, offrent une saveur exquise et inoubliable. Si vous prévoyez d'arriver à Erzurum en avion ou en bus, n'oubliez pas d'inclure à votre itinéraire une dégustation de ketesi fraîchement préparés dans l'une des boulangeries de la ville ; c'est assurément une spécialité locale incontournable.
Lalanga
Le lalanga compte parmi les pâtisseries les plus appréciées de la cuisine d'Erzurum. Composé de petits morceaux de pâte levée frits, ce mets est un en-cas pratique et savoureux, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Arrosé de beurre fondu encore chaud, il devient absolument délicieux. Si vous arrivez à Erzurum en avion ou en bus, ne manquez pas de goûter au Lalanga dans un café ou un restaurant local ; il deviendra vite un incontournable des spécialités culinaires de la ville.
Pâtisserie Tatar
Le Tatar Böreği (pâtisserie tatare) est une autre spécialité qui vient à l'esprit lorsqu'on parle des pâtisseries locales d'Erzurum. Composée de fines feuilles de pâte filo garnies d'une farce généralement à base de viande hachée, d'oignons et d'épices, cette pâtisserie est un délice copieux.
Servi chaud, il reflète au mieux la richesse de la cuisine d'Erzurum. Si vous arrivez à Erzurum en avion ou en bus, nous vous recommandons vivement de goûter au Tatar Böreği dans l'un des restaurants ou boulangeries du centre-ville ; c'est une spécialité locale incontournable.
Soupe Ayran
La soupe Ayran Aşı, une soupe traditionnelle d'Erzurum, est réputée pour sa fraîcheur, particulièrement appréciable en été. Préparée avec du yaourt, du blé et divers légumes, cette soupe est un plat léger et nutritif. Servie avec du pain frais, elle est un incontournable des tables d'Erzurum. Si vous prévoyez de vous rendre à Erzurum en avion ou en bus, ne manquez pas de goûter à la soupe Ayran Aşı, une des spécialités locales ; c'est une expérience à la fois rafraîchissante et culturelle.
Chulla de mûrier
L'un des desserts emblématiques d'Erzurum est le Çullama aux mûres. Composé de mûres mûres et d'une pâte ou d'un sirop soigneusement préparés, ce dessert est une gourmandise naturelle et délicieuse. Sa saveur est encore plus inoubliable lorsqu'il est préparé avec des mûres fraîches, surtout en été. Si vous prévoyez d'arriver à Erzurum en avion ou en bus, ne manquez pas de goûter au Çullama aux mûres dans l'une des pâtisseries locales ; c'est une spécialité régionale qui reflète parfaitement la richesse culturelle de la ville.
Hasouta
Le hasuta, dessert traditionnel d'Erzurum, est à goûter absolument, surtout à l'heure du thé. Composé d'une fine pâte à base de noix ou de noisettes, ce dessert, arrosé de sirop, comble les envies de sucré et reflète la richesse culinaire de la ville. Si vous prévoyez d'arriver à Erzurum en avion ou en bus, n'hésitez pas à déguster le hasuta dans une pâtisserie locale ; c'est une expérience gustative unique à Erzurum, un véritable délice pour les papilles.