Du tantuni au kerebiç, du houmous au kebab de Tarse, la cuisine de Mersin offre un véritable festin de saveurs épicées, rafraîchissantes et appétissantes. Avec un large choix de plats, de la cuisine de rue aux repas familiaux, des mezzés méditerranéens légers aux plats principaux copieux, cette gastronomie promet une expérience inoubliable à tous les visiteurs de Mersin.
Liste des plats à déguster à Mersin
Si vous vous demandez « Que manger à Mersin ? », partons ensemble à la découverte des plats les plus appréciés et les plus célèbres de la cuisine de Mersin.Tantuni
Quand on évoque Mersin, l'une des premières saveurs qui vient à l'esprit est sans aucun doute le tantuni. Ce plat de rue, préparé en faisant sauter de fines tranches de bœuf ou de poulet sur une plaque chauffante dans de l'huile de coton, est servi dans du lavash ou du pain avec des oignons parfumés au sumac, du persil et, éventuellement, des piments.
Étonnamment léger, le tantuni laisse une empreinte durable en bouche grâce à sa saveur riche et épicée. Déguster un tantuni debout dans les rues de Mersin est l'une des façons les plus agréables de découvrir rapidement et délicieusement la culture culinaire de la ville.
Kerebiç
Le kerebiç, l'un des desserts les plus appréciés et emblématiques de la cuisine de Mersin, est un incontournable des repas, notamment pendant le Ramadan. Ce dessert traditionnel, préparé avec une pâte de semoule et généreusement garni de noix ou de pistaches, se distingue des autres desserts imbibés de sirop par sa mousse blanche caractéristique.
Cette mousse, savamment fouettée et obtenue à partir de la racine de la saponaire, confère au kerebiç une saveur légère et rafraîchissante. Ni trop sirupeux ni trop lourd, le kerebiç est une gourmandise unique à découvrir absolument lors d'une pause sucrée à Mersin.
Creux
Originaire des monts Taurus et désormais présent sur les tables de Mersin, le batırık est une spécialité régionale rafraîchissante et nourrissante. Préparé en pétrissant du boulgour fin avec du tahini, de la pâte de tomates et de poivrons, du jus de citron et diverses épices, le batırık est agrémenté de noix, d'herbes aromatiques et de mélasse de grenade.
Servi avec une consistance liquide ou semblable à celle des lentilles, ce plat est très apprécié, surtout en été, par ceux qui recherchent une option légère et nutritive. Alliant l'authenticité de la cuisine de Mersin à la fraîcheur méditerranéenne, le batırık est une spécialité régionale à découvrir absolument.
Soupe au dé à coudre
La soupe aux boulettes de pâte, l'une des plus élaborées et des plus appréciées de la cuisine de Mersin, est fréquemment préparée, notamment pour les repas de fêtes et les occasions spéciales. Composée de boulettes de pâte façonnées à la main, ressemblant à de petits raviolis, cuites dans des pois chiches, de la purée de tomates et du bouillon de viande, cette soupe est un régal pour les yeux et les papilles.
Servie avec une sauce à la menthe et au beurre, la soupe aux dés à coudre est l'une des spécialités régionales qui reflète le mieux la culture culinaire traditionnelle de Mersin et qu'il ne faut pas manquer.
Ébullition
Le kaynar, boisson traditionnelle de la cuisine de Mersin, est réputé pour ses vertus aromatiques et ses bienfaits pour la santé, particulièrement appréciés en hiver. Préparée en faisant bouillir des épices comme la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le poivre noir, cette boisson chaude se distingue par ses propriétés stimulantes pour le système immunitaire et sa saveur réconfortante.
Servi aux invités dans les maisons, le kaynar est l'une des saveurs particulières qui témoignent de la richesse de la cuisine de Mersin, non seulement dans ses plats, mais aussi dans ses boissons traditionnelles.
Produit
Le mamül, dessert traditionnel de Mersin, occupe une place de choix et constitue une gourmandise profondément ancrée dans la tradition, qui orne les tables, notamment lors des fêtes et des occasions spéciales. Préparé avec une pâte principalement à base de semoule, ce dessert est agrémenté de garnitures telles que des noix, des pistaches ou des dattes.
Cuite au four puis légèrement saupoudrée de sucre glace avant d'être servie, cette pâtisserie offre un goût équilibré, ni trop riche ni trop léger. Patrimoine culturel préservé à Mersin et dans ses environs, elle est incontournable pour les amateurs de desserts régionaux.
Cézerye
Le cezerye, l'une des douceurs les plus connues et appréciées de la cuisine de Mersin, se distingue notamment par sa version unique aux carottes. Cette gourmandise, préparée en faisant cuire des carottes râpées avec du sucre et en les agrémentant de noix ou de noisettes, est sublimée par de la cannelle et de la noix de coco.
Composé d'ingrédients naturels, le cezerye est à la fois léger et énergisant, ce qui en fait l'une des meilleures spécialités régionales que vous puissiez rapporter de Mersin à vos proches.
Kebab de Tarse
Le kebab de tarse, l'un des plats de viande les plus impressionnants de la cuisine de Mersin, se distingue par la richesse de ses ingrédients et son arôme intense. Préparé avec du bœuf, ce kebab mijote longuement avec des tomates, des poivrons, de l'ail et diverses épices, ce qui lui confère une saveur profonde.
Le kebab de Tarse, réputé pour sa texture incroyablement tendre à la sortie du four, est généralement servi avec du pain plat ou du riz. Ce mets délicat, incontournable pour les amateurs de viande à Mersin, est l'un des plats qui reflètent le mieux la riche culture culinaire de Tarse.
Riz tatoué
Le dövme pilavı, plat traditionnel et copieux de la cuisine de Mersin, tire son nom du dövme (blé) utilisé pour sa préparation. Cuit dans un bouillon de viande, le dövme est enrichi de beurre et parfois de pois chiches ou de morceaux de viande avant d'être servi.
Avec sa texture moelleuse et son côté réconfortant, ce plat de riz, que l'on retrouve fréquemment dans les repas de village, est l'une des saveurs simples mais puissantes qui reflètent la richesse de la culture culinaire de Mersin.
Pressant
Le sıkma, une des pâtisseries les plus pratiques et appréciées de Mersin, est particulièrement prisé au petit-déjeuner et à l'heure du thé. Il est préparé en plaçant une garniture, comme du fromage, des pommes de terre ou des légumes verts, entre deux feuilles de pâte finement étalées, puis en roulant le tout.
Cuite sur une plaque chauffante, la sıkma offre une saveur légère et pourtant riche, grâce à sa croûte moelleuse et son intérieur généreux. Cette gourmandise, que l'on trouve fréquemment dans les rues et les foyers de Mersin, est un incontournable pour les amateurs de pâtisseries régionales.
Karsambaç
Le karsambaç, une des saveurs les plus rafraîchissantes et uniques à Mersin et à la région des monts Taurus, se déguste comme un dessert naturel durant l'été. Préparé en versant de la mélasse ou du sirop de rose sur de la neige fraîchement récoltée en montagne, ce délice traditionnel se distingue par sa texture simple et rafraîchissante. Particulièrement associé aux souvenirs d'enfance et d'été, le karsambaç est l'une des saveurs les plus authentiques qui reflètent la culture culinaire de Mersin, profondément ancrée dans la nature.
Pain aux poivrons
Le pain au poivre, l'une des pâtisseries les plus appréciées de Mersin, est un incontournable, notamment au petit-déjeuner et à l'heure du thé. Préparé avec un mélange de pâte de poivre, d'huile d'olive, d'oignons et d'épices étalé sur une fine pâte, ce délice exhale un arôme exquis dès sa sortie du four.
Avec ses bords croustillants et son intérieur moelleux, le pain au poivre se distingue comme un en-cas savoureux à lui seul et fait partie des spécialités locales à ne pas manquer à Mersin.