Venir à Nevşehir pour savourer cette délicieuse découverte est très simple. En quelques clics sur Bilet.com, vous pouvez acheter un billet d'avion ou de bus pour Nevşehir et vous imprégner rapidement de ces saveurs uniques. Si vous êtes prêt, découvrons ensemble les incontournables de Nevşehir !
Liste des choses à manger à Nevşehir
En parcourant les saveurs ci-dessous, vous découvrirez leurs liens culturels et les endroits où les déguster aujourd'hui. Si vous êtes prêt, découvrons ensemble les célèbres plats et desserts locaux !Kebab en pichet
Quand on pense à Nevşehir, le premier mets qui vient à l'esprit est sans aucun doute le Testi Kebabı. Ce plat, particulièrement populaire à Avanos, est préparé dans les célèbres cruches en terre cuite de la région. On y dépose de l'agneau ou du bœuf, des tomates, des poivrons, des oignons et de l'ail, puis on les recouvre de pâte et on les cuit au four à bois pendant environ deux heures.
La présentation est l'étape la plus agréable du repas : le pot est brisé lorsqu'on l'apporte à table, et le délicieux mélange de viande et de légumes qu'il contient est servi. Cette méthode traditionnelle reflète à la fois la tradition de la poterie et la culture de la cuisson lente.
- Où manger?
Restaurant Millocal (Uçhisar) : Une adresse idéale pour ceux qui recherchent un testi kebab simple et délicieux. Préparé uniquement avec de l'agneau, des oignons, de l'ail et du sel, cette version met en valeur la saveur naturelle de la viande. Il est servi cuit au feu de bois.
Nouilles aux graines de citrouille
Les nouilles aux graines de courge, l'une des saveurs les plus distinctives de la cuisine de Nevşehir, sont un plat local préparé à partir des célèbres graines de courge de la région. La pâte est pétrie avec de la farine, des œufs et du sel, puis finement tranchée et façonnée en nouilles. Après cuisson, elle est mélangée à des graines de courge grillées et du beurre.
Ce plat simple mais copieux est un incontournable des tables cappadociennes. Généralement fait maison, on le trouve aussi dans certains restaurants locaux. Il est particulièrement populaire dans les restaurants des environs d'Ürgüp et d'Avanos, où vous pouvez le déguster maison.
Servi avec du yaourt nature ou une salade, il reflète au mieux la saveur naturelle de la cuisine de Nevşehir.
- Où manger?
Restaurant Millocal (Uçhisar, Nevşehir) : L'un des restaurants les plus célèbres de Cappadoce, Millocal propose des nouilles aux graines de courge à sa carte. Le restaurant se distingue par sa vue unique et son menu varié.
Haricots en pot
Plat traditionnel de Nevşehir, les haricots blancs sont préparés en cuisant longuement des haricots avec de la viande et du concentré de tomates dans un pot en terre cuite. Cette méthode, inspirée de la célèbre poterie d'Avanos, confère au plat une saveur douce et terreuse.
Cuites lentement au four à bois, les haricots sont mixés avec du jus de viande et du concentré de tomates pour obtenir une consistance parfaite. On les sert généralement avec du yufka (une sorte de pain plat), des cornichons ou des oignons.
Pour déguster ce plat local, demandez simplement des « haricots cuits au four dans un pot » dans les restaurants traditionnels du centre d'Ürgüp et de Nevşehir.
- Où manger?
Restaurant Tandırbaşı : Situé à Ürgüp, le restaurant Tandırbaşı est réputé pour ses plats uniques cuisinés au tandoor. Son menu propose des spécialités régionales telles que le kebab, les haricots, les feuilles de vigne farcies, le test kebab, les pois chiches, le yaourt maison et le bulamaç (une sorte de pain plat). Les clients apprécient l'ambiance chaleureuse et la cuisine délicieuse du restaurant.
Soupe aux nœuds
Plat apprécié de la cuisine de Nevşehir, la soupe düğü est préparée à partir de petits morceaux de boulgour fin cuits avec du yaourt, du beurre et des épices. Sa texture légère et nourrissante réchauffe la table, surtout par temps froid, et reflète la simplicité de la cuisine locale.
On la prépare généralement en faisant bouillir du boulgour et en le mélangeant à une sauce au beurre. Sa saveur est sublimée lorsqu'elle est servie avec du pain nature ou des cornichons. À Nevşehir, on trouve cette soupe dans les restaurants locaux ou préparée maison sous le nom de « soupe düğü ».
- Où manger?
Restaurant Saklı Konak – Uçhisar : Situé à Uçhisar, le Saklı Konak propose une cuisine traditionnelle cappadocienne revisitée. Son menu propose des spécialités locales comme la soupe düğü. De plus, l'emplacement du restaurant, dans une demeure historique en pierre, offre aux visiteurs une expérience authentique.
Soupe aux abricots
La soupe aux abricots, une saveur unique de Nevşehir, est préparée en faisant bouillir des abricots secs et en les adoucissant avec du sucre et de l'amidon. Avec sa saveur légèrement sucrée et fruitée, elle est un choix populaire en entrée comme en dessert.
On le sert souvent dans les restaurants locaux, et on utilise des abricots frais ou séchés de haute qualité pour préserver leur saveur naturelle. À Nevşehir, commandez simplement une « soupe d'abricots » pour savourer ce délicieux plat.
- Où manger?
Restaurant Kadıneli – Avanos : Situé à Avanos, le restaurant Kadıneli est réputé pour sa cuisine locale. Ce restaurant, qui propose également une soupe aux abricots, est réputé pour son ambiance chaleureuse et ses plats délicieux.
Crème sèche
Le kuru kaymak (crème sèche), spécialité traditionnelle de Nevşehir, est préparé en faisant bouillir longuement du lait et de la crème, puis en laissant l'eau s'évaporer. Avec sa consistance épaisse et sa saveur légèrement sucrée, il est un incontournable des desserts et des petits-déjeuners. On le sert souvent dans les pâtisseries locales ou à la table du petit-déjeuner.
- Où manger?
Kaymaklı – Nevşehir : Le meilleur endroit pour déguster de la crème caillée sèche est la ville de Kaymaklı, qui doit son nom à ce délicieux plat. Vous pourrez y acheter de la crème caillée sèche fraîche, produite de manière traditionnelle, et l'utiliser dans vos petits-déjeuners ou desserts locaux.
Köftür
Plat traditionnel de Nevşehir, le kofta est préparé en pétrissant et en façonnant de petits morceaux de viande avec du boulgour et diverses épices. Le kofta ainsi préparé est parfois cuit au four, parfois sur une plaque ou à la poêle ; le mode de cuisson influence à la fois la saveur et la texture du plat.
Le köftür, avec sa texture nourrissante et nourrissante, est particulièrement apprécié en plat principal. Sa saveur est encore plus prononcée lorsqu'il est servi avec du yaourt, de la salade ou du yufka (une sorte de pain plat). À Nevşehir, le köftür est un plat incontournable que l'on trouve dans les restaurants locaux et les cuisines de village pour ceux qui souhaitent découvrir les saveurs authentiques de la région.
- Où manger?
Tık Tık Kadın Emeği – Ürgüp : Situé à Ürgüp, Tık Tık Kadın Emeği est un restaurant connu pour sa cuisine locale. Servant des plats traditionnels comme les köfte (boulettes de viande), ce restaurant se distingue par son atmosphère accueillante.
Ragoût de pois chiches
Le ragoût de pois chiches, un plat populaire de la cuisine de Nevşehir, est préparé en cuisant ensemble de la viande et des pois chiches. La viande, généralement de l'agneau ou du bœuf, est coupée en petits morceaux et sautée avec des ingrédients comme des oignons, des tomates et des poivrons. Elle est ensuite mélangée aux pois chiches et cuite lentement, permettant ainsi aux pois chiches de se fondre pleinement dans leur saveur.
Le yahni est un plat nourrissant et nourrissant. Il est généralement servi dans des pots en terre cuite ou mijoté, et peut être accompagné de yufka (une sorte de pain plat), de riz ou de cornichons. Vous pouvez facilement déguster le ragoût de pois chiches dans les restaurants locaux et les cuisines des villages de Nevşehir.
- Où manger?
Happena Cappadocia – Göreme : Situé à Göreme, Happena Cappadocia est un restaurant proposant une cuisine locale revisitée. Son menu propose des plats traditionnels comme le ragoût de pois chiches. Les visiteurs apprécient l'ambiance et la cuisine délicieuse.
Soupe au lait
La soupe au lait, l'un des classiques et des plus appréciés de la cuisine de Nevşehir, est réputée pour sa légèreté et sa valeur nutritive. Ses ingrédients de base sont le lait, la farine et le beurre ; certaines recettes ajoutent également du riz ou du boulgour fin. Lors de la préparation, les ingrédients sont portés lentement à ébullition, puis le beurre est fondu et ajouté à la soupe, ce qui lui confère une consistance lisse et crémeuse.
Pour rehausser la saveur de la soupe au lait, vous pouvez y ajouter de la menthe, des flocons de piment rouge ou une sauce au yaourt. On la déguste souvent au petit-déjeuner ou au déjeuner, apportant chaleur et gourmandise à toutes les tables. À Nevşehir, vous pouvez déguster cette soupe dans les restaurants locaux, les cuisines de village ou la préparer maison ; sa saveur est particulièrement prononcée avec du lait frais.
- Où boire ?
Restaurant Sarhan – Avanos : Se démarquant par sa présentation moderne et son décor artistique, le restaurant Sarhan prépare une soupe au lait fidèle à sa recette traditionnelle. C'est un lieu prisé, surtout en hiver.
Dolaze
Le dolaz, plat traditionnel de la cuisine de Nevşehir, est généralement préparé avec de la viande, du boulgour et des épices locales. La viande est coupée en petits morceaux et rôtie, puis mélangée à du boulgour et des légumes hachés. Cette méthode de cuisson permet aux saveurs des ingrédients de se marier et de créer un goût savoureux.
Le dolaz est généralement cuisiné dans un pot en terre cuite ou une marmite et servi chaud. Sa saveur est sublimée lorsqu'il est servi avec du yaourt ou une salade. Vous trouverez ce mets délicat dans les restaurants locaux et les cuisines des villages de Nevşehir.
- Où manger?
Gorgoli Lounge & Eatery – Ürgüp : Situé à Ortahisar, ce restaurant propose une cuisine turque traditionnelle revisitée. Le dolaz, dessert local, est l'une des spécialités locales. Gorgoli Lounge & Eatery s'attache à préserver les recettes traditionnelles à base de produits locaux.
Coings farcis
Les coings farcis, dessert régional de Nevşehir, sont préparés en évidant des coings mûrs et en les farcissant de noix, de sucre, de riz et de cannelle. Sucrés au sirop de sucre ou à la mélasse, les dolmas sont cuits lentement au four, ce qui leur confère un moelleux et une saveur riche.
Les coings farcis, un dessert particulièrement apprécié en hiver, sont souvent accompagnés de crème caillée ou de noix. Vous pouvez déguster ce dessert dans les restaurants locaux de Nevşehir ou le préparer maison pour sa saveur unique, grâce à l'arôme naturel des coings.
- Où manger?
Restaurant Han – Nevşehir : Situé au cœur de Nevşehir, le restaurant Han propose une cuisine turque traditionnelle. Les coings farcis sont l'un des plats les plus populaires du restaurant, offrant aux clients un aperçu des saveurs locales. Son atmosphère chaleureuse et ses plats délicieux font le bonheur des visiteurs.
Gendime
Le gendirme, plat traditionnel de la cuisine de Nevşehir, est un plat de pâte généralement préparé avec de la viande, de la farine et des épices locales. La pâte est étalée finement, coupée en petits morceaux et cuisinée avec de la viande ou des légumes ; on y ajoute parfois des pois chiches ou des lentilles pour une garniture plus riche.
Le Gendirme est préparé et servi chaud, notamment dans les restaurants locaux ou les cuisines de village. Sa saveur est encore plus prononcée lorsqu'il est servi avec une sauce au yaourt ou au beurre.
- Où manger?
Restaurant Ağalar Konağı Culture House – Centre-ville de Kırşehir : L'Ağalar Konağı Culture House est un restaurant géré par la municipalité de Kırşehir et situé dans une authentique demeure. Le Gendime, préparé à base d'agneau, est l'un des plats phares du restaurant et est proposé à des prix abordables. Adresse : Quartier de Kayabaşı, rue Kadıhanı, n° 41, centre-ville de Kırşehir
Zerde / Riz au Zerde
Le zerde, dessert traditionnel de Nevşehir, est préparé avec du riz, de l'eau, du sucre et du safran. Agréablement coloré et légèrement parfumé, il est souvent servi saupoudré de cannelle, de noix, de pistaches ou de graines de grenade. C'est un dessert populaire, ainsi qu'un incontournable pour les occasions spéciales et les invitations.
Le pilaf Zerdeli est préparé avec des ingrédients similaires, mais l'ajout de fruits secs et d'épices lui confère une saveur légèrement sucrée. Ces délices, disponibles en dessert et en pilaf, sont facilement disponibles dans les restaurants de Nevşehir et en versions maison.
- Où manger?
Seki Restaurant & Lounge : Situé à Uçhisar, il propose des saveurs locales accompagnées de vues sur la Cappadoce, et le pilaf zerde est également au menu.
Diable
Le divil, plat typique de la cuisine de Nevşehir, est généralement préparé avec de la viande bouillie, du boulgour et divers légumes. La viande est coupée en petits morceaux, mélangée à des légumes et des épices, puis cuite lentement à feu doux, permettant ainsi aux saveurs de la viande et du boulgour de se marier harmonieusement.
Le Divıl est un plat nourrissant et nourrissant, particulièrement apprécié en plat principal. Il est généralement servi chaud et sa saveur est sublimée par un yaourt ou une salade fraîche. Vous pouvez le déguster dans les restaurants locaux ou les cuisines des villages de Nevşehir.
- Où manger?
Restaurant Konak : Situé près de la Grande Mosquée de Divriği, ce restaurant est réputé pour son riz au lait, ses tripes, ses plats d'agneau et son pilaf typique de Sivas. Il propose un large choix de plats locaux et propose également des plats traditionnels comme le dıvıl.
Agpakla
L'ağpakla, un plat régional de la cuisine de Nevşehir, est préparé en cuisant longuement des haricots et de la viande dans des marmites en terre cuite. Les haricots sont préalablement trempés, la viande est coupée en petits morceaux et placée dans la marmite avec des ingrédients comme des oignons, des poivrons et des tomates. Cuite lentement au feu de bois, elle absorbe pleinement les saveurs de la viande et des haricots.
L'ağpakla, avec sa texture nourrissante et nourrissante, est un plat incontournable. On le sert généralement avec de la yufka (une sorte de pain plat), des cornichons ou du yaourt. On le trouve dans les restaurants locaux et les cuisines des villages de Nevşehir.
- Où manger?
Kaymaklı : Situé dans la ville de Kaymaklı, à Nevşehir, ce restaurant se distingue par son « ağapakla » (une viande servie dans un pot en terre cuite). Accompagné de salade et de cornichons, ce mets est recommandé aux amateurs de tradition.
Panoramique de Nevşehir
Le Nevşehir Tavası, l'un des plats les plus célèbres de la cuisine de Nevşehir, est préparé en cuisant lentement de l'agneau ou du bœuf avec des légumes et des épices. La viande est coupée en dés, mélangée à des oignons, des poivrons, des tomates et des épices locales, puis cuite à feu doux dans une marmite ou un pot en terre cuite. Cette méthode permet d'imprégner pleinement le plat de ses jus et de ses saveurs.
Le tava de Nevşehir est réputé pour être un plat copieux et savoureux. Il est généralement servi chaud et accompagné de pilaf ou de yufka (une sorte de pain plat). Vous trouverez facilement ce plat dans les restaurants locaux ou les cuisines de village pour découvrir les saveurs authentiques de Nevşehir.
- Où manger?
Restaurant Tavacı Mustafa Nevşehir Tava : Situé dans le quartier de Sümer, ce restaurant est réputé pour son ambiance familiale et sa carte variée. Le Nevşehir Tava et le testi kebab comptent parmi ses plats les plus populaires.
Oignon
Plat traditionnel de la cuisine de Nevşehir, le ragoût d'oignons se prépare en faisant revenir des oignons finement hachés avec de la viande et des épices. On y ajoute parfois de la viande, des pommes de terre ou des légumes pour relever le tout. La cuisson lente du ragoût d'oignons permet de sublimer les saveurs des oignons et de la viande.
Ce plat, généralement servi chaud, peut être dégusté dans les restaurants locaux ou les cuisines des villages de Nevşehir. Sa saveur est encore plus prononcée lorsqu'il est servi avec de la yufka (une sorte de pain plat) ou du riz.
- Où manger?
Nisan Köfte Yemek : Ce restaurant chaleureux, réputé pour ses plats faits maison, propose une grande variété de plats, des soupes et pâtisseries aux poissons et plats pour le petit-déjeuner. Riche en saveurs locales, Nisan Köfte Yemek est l'adresse idéale pour ceux qui souhaitent goûter aux spécialités de Nevşehir, comme la salade d'oignons.
Sızgıt
Plat typique de la cuisine de Nevşehir, le sızgıt est généralement préparé avec un mélange de viande, d'oignons et d'épices locales. La viande est coupée en petits morceaux et sautée avec les oignons, permettant ainsi à leur saveur de se fondre dans l'arôme des oignons. Le sızgıt est réputé pour être un plat nourrissant et copieux, généralement servi chaud.
- Où manger?
Restaurant Ehlikeyf : Situé sur la place Cumhuriyet d'Ürgüp, ce restaurant se distingue par son atmosphère élégante et chaleureuse. Il est réputé pour son testi kebab et autres plats locaux.
Thé aux pommes
Le thé aux pommes, boisson régionale typique de la cuisine de Nevşehir, se distingue par la richesse de la production de pommes de la région. Préparé en faisant bouillir des pommes séchées ou fraîches, il est enrichi d'épices comme la cannelle, le clou de girofle ou le poivre noir. Ce thé est réputé pour sa saveur délicieuse et ses vertus digestives.
Le thé à la pomme, incontournable sur la table de Cappadoce, surtout en hiver, est considéré comme un symbole d'hospitalité locale. L'arôme naturel de la pomme, associé à la chaleur des épices, crée une boisson rafraîchissante et énergisante.
- Où manger?
Restaurant Seyyahhan : Situé à Ürgüp, ce restaurant propose une cuisine traditionnelle de Cappadoce, ainsi que des boissons locales comme le thé à la pomme. Le restaurant Seyyahhan est un choix populaire pour savourer un thé à la pomme.
Dessert à la semoule
Le dessert à la semoule, dessert traditionnel de la cuisine de Nevşehir, est préparé avec de la semoule, du lait, du sucre et du beurre. On y ajoute parfois des noix, des noisettes ou des amandes. Après cuisson, il est sucré au sirop et servi frais.
Ce dessert léger et nourrissant est particulièrement apprécié après un repas. Fréquemment préparé dans les maisons et pâtisseries locales de Cappadoce et de Nevşehir, le dessert à la semoule illustre la simplicité et les saveurs naturelles de la région.
- Où manger?
Succursale d'Helvacı Necmi Nevşehir : Situé dans le quartier de 2000 Evler, ce restaurant est réputé pour son halva de semoule traditionnel et son halva de semoule infusé aux pistaches. Préparé avec des ingrédients naturels et sans additifs, le halva offre une expérience délicieuse.