Du fromage aux herbes au kavut (une sorte de bouillie), du célèbre petit-déjeuner de Van aux plats de viande régionaux, la richesse de la gastronomie vannaise est une découverte à part entière pour tout visiteur. Si vous vous demandez « Que manger à Van ? », partons ensemble à la découverte des saveurs les plus appréciées et uniques de la cuisine vannaise.
Liste des choses à manger à Van
Si vous souhaitez explorer Van non seulement pour ses beautés historiques et naturelles, mais aussi pour sa gastronomie, les saveurs de cette liste donneront une toute autre dimension à votre voyage. Avec ses fromages aux herbes locales, ses tables généreusement garnies et ses recettes transmises de génération en génération, la cuisine de Van laisse une empreinte indélébile sur les papilles. Si vous êtes prêt à découvrir les plats emblématiques de Van, commençons par notre première destination culinaire…Riz Chirish
Le çiriş pilaf, l'une des saveurs les plus originales de la cuisine vannaise, est préparé avec des herbes de çiriş cueillies dans les montagnes au printemps. Ces herbes, au léger arôme de poireau, deviennent à la fois nutritives et très nourrissantes lorsqu'elles sont associées au riz et au beurre. Fréquemment servi sur les tables locales, le çiriş pilaf est un incontournable pour quiconque souhaite découvrir les saveurs de Van.
Vaccin Kurut
Le kurut aşı, plat traditionnel et ancestral de la cuisine de Van, est préparé avec du kurut, une forme de yaourt déshydraté. Généralement cuisiné avec du blé ou des nouilles, ce plat est parfumé à l'ail, au beurre et parfois à la menthe avant d'être servi. À la fois nutritif et nourrissant, le kurut aşı est particulièrement apprécié en hiver et constitue une dégustation incontournable pour quiconque souhaite découvrir la gastronomie régionale de Van.
Plat Sengeser
Le sengeser, plat régional de Van moins connu mais très apprécié, tire son nom de l'herbe du même nom qui pousse dans les montagnes. Cette herbe, récoltée en saison, est cuisinée avec des oignons, de la purée de tomates et du beurre, pour un résultat simple mais riche en saveurs. Généralement préparé à la maison, le sengeser reflète l'importance de la nature dans la cuisine de Van et mérite d'être découvert par les amateurs de plats régionaux à base d'herbes aromatiques.
Murtuğa
Le murtuğa, incontournable du petit-déjeuner à Van, est un plat traditionnel préparé avec peu d'ingrédients, mais qui se distingue par sa saveur. Composé de farine, de beurre et d'œufs, ce plat est particulièrement apprécié au petit-déjeuner pour sa texture, sa portion généreuse et son arôme intense de beurre. Le murtuğa, qui vient immédiatement à l'esprit lorsqu'on pense au petit-déjeuner à Van, figure parmi les plats à ne pas manquer pour quiconque souhaite découvrir les saveurs régionales.
Fromage aux herbes
L'une des premières saveurs qui vient à l'esprit lorsqu'on évoque Van est le fromage aux herbes, un mets des plus typiques qui met en valeur la richesse de la nature locale. Préparé avec des herbes aromatiques locales comme le sirmo, le mendi et l'heliz, cueillies au printemps, ce fromage occupe une place de choix au petit-déjeuner vannais grâce à son arôme intense et son goût unique.
Avec sa texture salée et sa longue durée de conservation, ce fromage aux herbes est apprécié des habitants et de ceux qui reviennent de Van, et c'est une gourmandise incontournable pour quiconque souhaite découvrir la cuisine de Van.
Petit-déjeuner dans un van
Le petit-déjeuner de Van, l'un des plus célèbres de Turquie, est presque un rituel, tant il est copieux et convivial. Composé de nombreuses spécialités régionales, du fromage aux herbes au murtuğa (une sorte de bouillie), en passant par le kavut (une autre bouillie), le miel et la crème caillée, ce petit-déjeuner symbolise les repas agréables passés à table. Servi avec du pain tandoor frais et un thé corsé, le petit-déjeuner de Van promet un délicieux début de journée et constitue une expérience incontournable pour tout visiteur de Van.
Poisson tandoori
Le poisson tandoor, préparé à partir de mulets perlés, une espèce unique du lac de Van, cuits dans un four tandoor, est l'une des spécialités régionales les plus emblématiques de la ville. Cuit lentement au feu de bois, ce poisson se distingue par sa croûte croustillante et sa chair tendre. Particulièrement apprécié lors des périodes d'abondance de mulets perlés, le poisson tandoor est un incontournable pour quiconque souhaite découvrir la culture lacustre et la gastronomie locale de Van.
Boulettes de viande kurdes
Les boulettes de viande kurdes, fréquemment préparées à Van et dans ses environs, sont un plat régional à la fois copieux et savoureux grâce à leur base de boulgour. Composées de boulgour fin, d'oignons et d'épices variées, ces boulettes sont généralement cuites et servies dans une sauce tomate. Incontournable de la cuisine familiale, les boulettes de viande kurdes sont à goûter absolument pour qui souhaite découvrir les saveurs simples et authentiques de la cuisine de Van.
Kavut
Le kavut, l'une des plus anciennes et des plus traditionnelles spécialités de la cuisine vannaise, est préparé avec de la farine grillée et du beurre. Parfois sucré au sucre ou au miel, parfois nature, le kavut est un incontournable du petit-déjeuner vannais. Caractérisé par sa texture consistante et son arôme intense, ce plat typique reflète la simplicité et les traditions culinaires ancestrales de la région de Van.
Keledoş
Le keledoş, plat typique de Van et de ses environs, est un mets régional très nutritif qui associe légumineuses, herbes aromatiques locales et viande. Composé généralement de lentilles vertes, de pois chiches, de viande rôtie et d'herbes aromatiques typiques de la région, le keledoş est agrémenté d'un filet de beurre et de yaourt à l'ail. Copieux et riche en ingrédients, le keledoş est un plat très apprécié, notamment lors des grandes réunions de famille ou entre amis, et figure parmi les saveurs les plus caractéristiques et traditionnelles de la cuisine de Van.